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第九十章 菜(第2頁)

可惜的是博果铎與弟弟關系不好,一心惦記自己生兒子。

自己以後不會跟博果铎似的吧?

因為嫡福晉身份高貴,不敢立什麼側福晉,不過卻養了一府的侍妾。

不挑長相,完全就看着是否宜男,連帶着寡婦都納了好幾個,就是宗室裡的笑話。

九阿哥莫名心虛,瞥了舒舒一眼。

舒舒可不是莊親王福晉那樣大度的。

自己要是敢鬧笑話,怕是她先讓自己成笑話。

舒舒哪裡想到九阿哥還惦記“嗣子”呢,已經開始琢磨起路菜來。

要耐保存。

最好的選擇就是各種醬菜、腌菜。

畢竟七月底八月初的時候,氣溫還不低,鹵菜容易變質。

舒舒就想起後世被許多美食博主複原過的紅樓名菜,茄鲞。

茄鲞聽着不帶醬,可也算是一道腌菜,因為高油高鹽的緣故,比較耐保存。

舒舒想着,就叫人喚了小棠來,吩咐着:“之前閑書裡看到的一道美食方子,你記了,試試看能不能做出來……”

小棠聽了,就帶了認真,取了紙筆來記錄。

舒舒就回憶《紅樓夢中的描述,講了起來:“嫩茄子去皮去瓤,隻要淨肉,切成碎丁子,雞油炸了,再用雞胸肉、五香豆腐幹、玉蘭片、香菇、各色幹果子,都切丁,一起用雞湯煨幹,用香油一收,再用糟油拌了,收到壇子裡密封好……”

小棠一一記了,覺得奇怪:“既然是叫茄鲞,不是該曬麼?”

鲞本身就是指刨開曬幹的魚幹,許多相似形狀的東西,就都起名為“鲞”,如“筍鲞”、“肉鲞”。

舒舒笑了。

上輩子她是個紅迷,沒少看《紅樓夢相關的文章。

确實有人因這個名字,質疑茄鲞的做法。

在《紅樓夢的戚序本中,提到的“茄胙”的做法。

依然是茄子取淨肉,然後不是切丁,而是切成頭發絲細的絲,用雞湯做底,九蒸九曬而成,曬的脆幹了,密封了放在罐子裡,吃的時候拿炒好的雞胸肉拌了。

按照“茄鲞”的名字,九蒸九曬這種方法,更與名字對上。

舒舒就将這個做法也說了,鼓勵小棠:“兩個都試試……還有咱們之前進宮前做過的豬肉脯、豬肉棗,都可以預備上……告訴孫金,這幾天多往禦膳房跑跑,看有什麼食材進上來,别吝啬銀錢……”

九阿哥在旁,聽得咋舌不已,也來了興緻:“書名是什麼?菜聽着比禦膳還繁瑣,想來味道差不了……裡面還有其他食譜沒有?”

舒舒不好說書名。

誰曉得《紅樓夢現在成書沒成書?!

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