幾個看着楚惜,搖搖頭。
“蒸的出來會變得很蓬松,裡面會有很多氣孔,蒸好後要擰幹水分,缺點就是拌起來會吸湯汁。”
“煮的是緊實的,煮好後撕成小條,拌面皮的時候放進去,一碗隻需要放一點就行。”
楚惜說着在院子裡的另一個竈上生好火,鍋裡放上水。
将面筋一頭挽個小疙瘩,将疙瘩揪下,再挽再揪,揪成一小團一小團的,放進水裡。
“挽疙瘩是為了讓面筋均勻的膨脹,避免出現硬心、糊心的口感,一般煮兩刻鐘。”
那邊三個人蒸着面皮,這邊楚惜燒火煮着面筋,煮好後撈出來拿涼水冰着。
楚惜又忙着熱羊奶,做奶制品,孩子們也陸續起床。
江亦暖精神奕奕的過來了。
“三嫂早,咱們什麼時候出發?”
“等等,你快去給爹娘他們說一聲,過來嘗嘗新吃食。”
一聽早上就可以吃新鮮吃食,江亦暖踏進院子的一隻腳嗖的收回去,轉身就跑。
“好嘞!我這就去!”
“記得帶些碗!”
楚惜也不知道江亦暖聽見沒有。
她開始做鹽水,滾醋水,往油潑辣子裡又多澆了些熱油。
“大嫂,怎麼樣了?”
“三弟妹,快好了,最後一張了。”
做好後,三人都在收拾竈房的殘局。
不多時,老宅那邊幾人心懷好奇的趕了過來,最後面的大郎還抱着幾隻碗。
“爹娘,快坐,大郎把碗給嬸子。”
大郎二郎乖巧的向楚惜問好。
楚惜過去切面皮,大嫂也過來幫忙。
“大嫂,這樣對折再對折,一般切成一指寬的細條,不過想吃寬的或者細的都可以随心切。”
大嫂還是遵循着一般原則,全部切成了一指寬的細條。
“大嫂,咱家誰愛吃醋?誰不能吃辣?”
“爹和五弟愛吃醋,至于辣我也不清楚,茱萸咱一般都不買的。”
“三嫂,給我多放點醋!”
江亦勤姗姗來遲,直奔竈房就聽到兩人的話。
楚惜先給老爺子和老太太一人拌了一碗,蘸了少量的辣椒油。
“大嫂,這個是鹽水,這麼大一碗水放八勺鹽,攪拌均勻,以後我們用統一大小的碗,我到時候給你說用多少量。”
“這個醋是在鍋裡煮沸的,以後還要放一些調料的。”
大嫂學着楚惜的樣子,放鹽水,醋,挑起兩根面皮蘸些辣椒油,然後拌勻。
外面吸溜吸溜已經吃起來了,江亦勤邊吃着端着碗跑了進來。
“三嫂,太好吃了吧!筋道光滑,這個紅紅的油感覺有辣味,嫂子再給我放點。”
楚惜端起油潑辣椒直接窊了一小勺稠的給他放碗裡。
江亦勤眼睛一亮,歡喜的攪拌均勻,趕緊吸溜吸溜吃起來。
幾口吃完,就變成了吐着舌頭“系吼哈吼~”
“五弟,怎麼樣?”
“嫂子,你還别說,真過瘾,就是感覺好熱啊。”
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