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第94章 蒸面皮(第2頁)

幾個看着楚惜,搖搖頭。

“蒸的出來會變得很蓬松,裡面會有很多氣孔,蒸好後要擰幹水分,缺點就是拌起來會吸湯汁。”

“煮的是緊實的,煮好後撕成小條,拌面皮的時候放進去,一碗隻需要放一點就行。”

楚惜說着在院子裡的另一個竈上生好火,鍋裡放上水。

将面筋一頭挽個小疙瘩,将疙瘩揪下,再挽再揪,揪成一小團一小團的,放進水裡。

“挽疙瘩是為了讓面筋均勻的膨脹,避免出現硬心、糊心的口感,一般煮兩刻鐘。”

那邊三個人蒸着面皮,這邊楚惜燒火煮着面筋,煮好後撈出來拿涼水冰着。

楚惜又忙着熱羊奶,做奶制品,孩子們也陸續起床。

江亦暖精神奕奕的過來了。

“三嫂早,咱們什麼時候出發?”

“等等,你快去給爹娘他們說一聲,過來嘗嘗新吃食。”

一聽早上就可以吃新鮮吃食,江亦暖踏進院子的一隻腳嗖的收回去,轉身就跑。

“好嘞!我這就去!”

“記得帶些碗!”

楚惜也不知道江亦暖聽見沒有。

她開始做鹽水,滾醋水,往油潑辣子裡又多澆了些熱油。

“大嫂,怎麼樣了?”

“三弟妹,快好了,最後一張了。”

做好後,三人都在收拾竈房的殘局。

不多時,老宅那邊幾人心懷好奇的趕了過來,最後面的大郎還抱着幾隻碗。

“爹娘,快坐,大郎把碗給嬸子。”

大郎二郎乖巧的向楚惜問好。

楚惜過去切面皮,大嫂也過來幫忙。

“大嫂,這樣對折再對折,一般切成一指寬的細條,不過想吃寬的或者細的都可以随心切。”

大嫂還是遵循着一般原則,全部切成了一指寬的細條。

“大嫂,咱家誰愛吃醋?誰不能吃辣?”

“爹和五弟愛吃醋,至于辣我也不清楚,茱萸咱一般都不買的。”

“三嫂,給我多放點醋!”

江亦勤姗姗來遲,直奔竈房就聽到兩人的話。

楚惜先給老爺子和老太太一人拌了一碗,蘸了少量的辣椒油。

“大嫂,這個是鹽水,這麼大一碗水放八勺鹽,攪拌均勻,以後我們用統一大小的碗,我到時候給你說用多少量。”

“這個醋是在鍋裡煮沸的,以後還要放一些調料的。”

大嫂學着楚惜的樣子,放鹽水,醋,挑起兩根面皮蘸些辣椒油,然後拌勻。

外面吸溜吸溜已經吃起來了,江亦勤邊吃着端着碗跑了進來。

“三嫂,太好吃了吧!筋道光滑,這個紅紅的油感覺有辣味,嫂子再給我放點。”

楚惜端起油潑辣椒直接窊了一小勺稠的給他放碗裡。

江亦勤眼睛一亮,歡喜的攪拌均勻,趕緊吸溜吸溜吃起來。

幾口吃完,就變成了吐着舌頭“系吼哈吼~”

“五弟,怎麼樣?”

“嫂子,你還别說,真過瘾,就是感覺好熱啊。”

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