喬靜安一看這個改造好的鐵桶,從功能上來看,和烤鍋盔的鐵桶差不多。
高興的跳起來,親了賀勳的臉一口,“做得不錯,晚上獎勵你吃三個鍋盔。”
鐵桶搬到後院屋檐下,她就開始揉面。
做鍋盔的面粉用一般的中筋面粉就可以了,和面的時候加入一些糖、鹽、玉米油,沒有玉米油就用其他油代替,她放的菜籽油。
加入溫水揉好面團,直到面團柔軟光亮,蓋上面盆醒發半個小時。
今天要做鮮肉鍋盔,趁醒發面團的功夫,準備肉。
拿了半肥半瘦的新鮮肉剁碎,這個工作交給賀勳做,反正他今天沒事兒,跟着她後面亂晃。
賀勳剁肉,她就準備鹽、芝麻、花椒面、蔥姜、料酒、醬油、香油這些配料,等肉剁好了,放進去拌勻。
“老大他們還有多久放學?”
賀勳擡手看了一下手表時間,“還有十來分鐘吧。”
“那我們就開始做了,你去把鐵桶下面的火燒起來。”
賀勳去外面燒火,她把面闆拿出來,再給面闆上刷上油。
發好的面團切成小劑了,每個小劑子擀成長條,再把拌好的肉糜放到面上,撒上蔥花,搓成一團,别讓肉糜露出來,再把面團按壓成餅狀,最後面上在撒上一些芝麻。
喬靜安扭頭看外面,“火燒起來了嗎?”
“可以了。”
鐵桶上面的平底鍋已經燒燙了,她趕緊倒油,面餅放上去慢慢煎,直到兩面煎的焦黃就差不多了。
她小心的用毛巾拉着平底鍋,露出鐵桶下面的爐子,把煎好的餅子放到鐵桶裡烘烤,再蓋上上面的平底鍋。
鐵桶裡面烘烤着,鐵桶上面的平底鍋裡繼續煎餅。
過了幾分鐘,再打開鐵桶,裡面烘烤的鍋盔,表面的油脂在滋滋作響,用夾子敲了一下鍋盔的外殼,已經酥脆了。
拿了個碟子把烤好的鍋盔夾上來,“你試試。”
賀勳拿着鍋盔,一口咬下去,香酥的表皮往盤裡掉。鍋盔裡面肉糜鮮香微麻的味道,和酥脆的外皮在口感上形成鮮明對比。
賀勳隻能說一句好吃,一口氣接連吃了三個。
喬靜安試吃了一個,“我覺得烤的有點過了,表皮靠火的一邊有點太硬了。”
賀勳沒意見,他覺得都好吃。
三個孩子回家,東屋、西屋都沒有看,直接往後院跑,不用人說,他們還沒跑回家就聞到香味了。
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