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第108章 殺年豬（第1頁）

睡得迷迷糊糊的，就聽見豬叫。

聲音凄慘又刺耳。

“青豔，怎麼這麼吵？”

“二嫂，你忘了，今天殺年豬。”

“昂，對，都忘記了。”

“他們都來人了？”

“嗯，已經開殺了。”

“行，工作服做好了嗎？”

“做好了粗使婆子的四套，已經讓辛年給帶過去了。剩下的還在做，差不多再有2天，所有人第二套就能趕制完成。”

“好，那你看着安排吧，走，咱們去看看殺年豬。”

“嗯，好的。”

趙遠珍到現場的時候，發現一頭豬已經殺好了，正在接血。

另一隻還在掙紮。

張三道拿着殺豬的刀子，直接在豬脖子上，捅了下去，拿盆接好，才抽出刀子。

豬血就順着刀口流進了盆裡。

等血流的差不多了，先用熱水一遍一遍的澆在豬身上。

把豬毛燙一燙，随後用磚頭一蹭，豬毛就下來了。

露出白色的豬皮。

人多，做事又麻利，不一會豬毛就退幹淨了。

把豬頭割下，栓繩挂起來。

年豬的豬頭豬蹄子要凍起來，等二月二龍擡頭的時候，開始煮豬頭吃。

開始開膛，把豬内髒仔細的摘出來。

尤其是豬腸子，不能破了，不然弄髒了豬肉。

一批人，洗豬大腸的洗豬大腸。

切肉的切肉。

兩大鍋，放上曬幹的白菜，大家都叫幹白菜。

這個幹白菜選嫩一些的小白菜，編起來，一長串的麻花辮，晾曬成幹菜。

吃的時候，剪成小塊，清洗幹淨，再用開水焯幾遍。

随後攥幹水分。

殺豬的時候，放在大鍋裡，放上洗幹淨的大塊豬肉，豬骨頭，以及灌好的豬血腸。

這就是北方有名的殺豬菜了。

人多，趙遠珍直接讓煮了兩大鍋的殺豬菜。

放進鍋裡的大骨頭和肉，差不多有一頭豬了。

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